Placki z cukinii z sosem koperkowym

Placki z cukinii idealnie sprawdzą się na obiad w gorące dni, kiedy nikt nie ma ochoty na syte dania mięsne. Wychodzą złociste i pysznie chrupiące. Smakują najlepiej w połączeniu z lekkim sosem koperkowym. Zapewniam Was, że każdy domownik z pewnością je polubi i staną się jednym z częstych obiadów.

Składniki

• olej rzepakowy do smażenia

Placki

•  1 mała cukinia
• 1/2 małej cebuli
• 1 ziemniak (125g)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki 
• 1 ząbek czosnku
• szczypta ziół prowansalskich
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu

 Sos koperkowy

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka posiekanego koperku

Przygotowanie

Placki

Cebulę i ziemniaka obieramy ze skórki, a cukinię dokładnie myjemy. Ziemniaka ścieramy na tarle o małych oczkach i odciskamy z nadmiaru wody. Cukinię ścieramy na tarle o dużych oczkach lekko solimy, pozostawiamy na ok. 10 minut i odciskamy soki. Cebulę miksujemy z czosnkiem lub bardzo drobno siekamy. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski.  Dodajemy jajko, mąkę oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Placki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Sos

Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i mieszamy.

Z podanych składników wychodzi 12 placuszków.

Smacznego !