Papryka faszerowana kaszą jęczmienną z pieczarkami i parmezanem

Pomysł na niestandardowy obiad lub ciepłe danie na przyjęcie, czyli papryka faszerowana kaszą jęczmienną z dodatkiem pieczarek i pysznego parmezanu. Wygląda bardzo efektownie i zachwyci nawet najbardziej wymagających gości.

Składniki

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 6 pieczarek
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 500 ml bulionu
• 70 g parmezanu
• 4 średnie papryki
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

Kaszę gotujemy al dente w 2 szklankach osolonej wody.

Cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki. Podsmażamy cebulkę na oliwie, aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki i smażymy ok 5-8 minut, aż będą miękkie. Doprawiamy solą, 1 łyżeczką pieprzu, 1 łyżeczką ziół prowansalskich oraz 1 łyżeczką słodkiej papryki.  Dodajemy kaszę i mieszamy.

Całość podlewamy gorącym bulionem i dusimy do momentu wchłonięcia całej wody przez kaszę. Na koniec doprawiamy resztą przypraw, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz 50 g parmezanu i mieszamy.

Paprykom odcinamy końcówki i nadziewamy. Pieczemy 20-30 minut w 200 st. C. 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy wierzch kaszy parmezanem.

Smacznego !