Jabłecznik z pianką i kruszonką

Jeśli znudziła Wam się tradycyjna szarlotka to polecam wypróbować przepis na jabłecznika w troszkę odmienionym wydaniu. Pyszne delikatne ciasto z dodatkiem jabłek, bezowej pianki i kruszonki zachwyci wszystkich domowników, a piękny zapach cynamonu długo będzie unosił się w całym domu.

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 120 g cukru
• 1 cukier wanilinowy 
• 5 żółtek

Jabłka

• 5 szarych renet (ok. 900 g )
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżka cynamonu 

Pianka

• 5 białek
• szczypta soli
• 160 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

• garść bułki tartej
• brytfanka 24 x 36 cm
• papier do pieczenia

Przygotowanie

Ciasto

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia siekamy z masłem do momentu utworzenia kruszonki. Następnie dodajemy jajka oraz wymieszane cukry i zagniatamy ciasto. Jedną z części (1/3 ciasta) owijamy folią i wstawiamy do zamrażarki, drugą (2/3 ciasta) owijamy folią i wkładamy do lodówki.

Jabłka

Renety obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy budyń, cukier oraz cynamon i dokładnie łączymy składniki.

Beza

Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. Następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru, a na koniec mąkę ziemniaczaną.

Pieczenie

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

Brytfankę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto z lodówki wałkujemy na prostokąt, który pokryje dno brytfanki. Ostrożnie nawijamy ciasto na wałek i przenosimy do brytfanki. Rozciągamy tak aby pokryło całe dno oraz boki do wysokości ok. 3 - 4 cm. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10 -15 minut do piekarnika.

Następnie podpieczone ciasto posypujemy bułką tartą, nakładamy jabłka oraz bezę. Na wierzch trzemy ciasto z zamrażarki na tarce o grubych oczkach.

Całość pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180 st. C (góra-dół). Wierzch ciasta powinien być rumiany.

Jeśli wolicie szarlotkę w tradycyjnym wydaniu przepis znajdziecie TUTAJ.

Smacznego!