Tarta żurawinowa z bezą

Pięknie prezentujące się, zimowe ciasto z żurawiną. Kwaśne owoce są świetnym dodatkiem, który równoważy słodkość bezy. Tarta idealna do porannej kawy lub jako ciasto deserowe na niedzielne spotkanie. Wasi goście z pewnością będą zachwyceni jej wyglądem i smakiem.

Składniki

Ciasto

• 170 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/4 szklanki cukru
• 1/3 kostki margaryny
•  2 żółtka

Masa

• 250 g świeżej żurawiny
• 75 g cukru
• 75 ml wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Beza

• 3 białka
• szczypta soli
• 150 g cukru 
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

• masło/margaryna do posmarowania formy
• 1-2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

Ciasto

Wszystkie składniki siekamy nożem do uzyskania kruszonki. Potem zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na co najmniej 30 min do lodówki. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto wyciągamy, rozwałkowujemy pomiędzy 2 kawałkami folii spożywczej i wykładamy na formę. Podpiekamy w 170 st C przez 15 minut.

Masa

Żurawinę płuczemy i umieszczamy w garnku z cukrem i 50 ml wody. Gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż mieszanina ulegnie zagęszczeniu. Na koniec mieszamy 25 ml zimnej wody z mąką i wlewamy do owoców energicznie mieszając.

Beza

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru. Beza ma być błyszcząca i gładka. Należy miksować dopóki między palcami nie będziecie już wyczuwać ziarenek cukru. Na koniec zmniejszamy obroty i powoli dodajemy mąkę.


Na podpieczony spód wykładamy owoce i bezę. Pieczemy 20 minut w 170 st. C, a następnie 15 minut w 60 st. C z termoobiegiem. Pozostawiamy do ostygnięcia w otwartym piekarniku.

 Smacznego !