Sałatka makaronowa z kurczakiem i mozzarellą

Sałatka makaronowa świetnie sprawdzi się na imprezie, w roli śniadania czy jako pudełkowy obiad w pracy. Jest prosta, zdrowa i sycąca. Zawiera mnóstwo prowitaminy A ze świeżej papryki, dzięki czemu pozytywnie wpływa na nasz wzrok, skórę oraz paznokcie. Natomiast likopen zawarty w skórce pomidorów zapobiega powstawaniu nowotworów. Samo zdrowie !

Składniki

• 200 g makaronu farfalle (kokardki)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
• szczypta papryki ostrej
• 1 płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 125 g mozzarelli
• 10 listków świeżej bazylii
• 2 włoskie sosy sałatkowe
• 5 łyżek wody

Przygotowanie

Makaron gotujemy al'dente w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą, a następnie polewamy łyżką oliwy z oliwek. Dzięki temu makaron nie będzie się kleił.

Kurczaka kroimy w kostkę. Smażymy na 2 łyżkach oliwy z oliwek i doprawiamy curry, ziołami prowansalskimi, bazylią, papryką słodką, papryką ostrą, solą i pieprzem. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Papryki i mozzarellę kroimy w kostkę, pomidorki na połówki, a bazylię siekamy.

Sosy wsypujemy do szklanki i mieszamy z 5 łyżkami oliwy z oliwek oraz 5 łyżkami wody.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski, polewamy sosem i dokładnie mieszamy.

Z podanych składników wychodzi ok. 10 porcji. Jeśli macie czas, możecie zaserwować sałatkę na osobnych talerzach. Propozycję takiego podania znajdziecie na zdjęciach.

Smacznego !