Kurczak w marynacie imbirowej z warzywami

Na dziś danie obiadowe dla osób mających bardzo mało czasu :) Przygotowuje się je naprawdę szybko, a smak jest wyśmienity.  Jeśli chcecie możecie również zapakować tak przyrządzonego kurczaka z ryżem do pudełka i będziecie mieli pyszny obiad w pracy. Produkty użyte w tym przepisie znajdziecie w każdym mini markecie czy sklepie spożywczym, dlatego nie ma na co czekać tylko zrobić zakupy i brać się do roboty - to naprawdę proste ! Zaczynajmy :)

Składniki

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 pomidor obrany ze skórki
• 1 papryczka chili
• 5 cm świeżego imbiru (lub 2 płaskie łyżeczki mielonego)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• 50ml oliwy
• sól 
• pieprz
• kolendra
• ryż

Przygotowanie 

Na początek musimy pokroić kurczaka w kostkę i przygotować marynatę. W tym celu do miski wrzucamy paprykę słodką, paprykę ostrą, curry, posiekany drobno czosnek, pokrojone w krążki chili, starty na tarce imbir oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszamy i wrzucamy kurczaka. Wkładamy do lodówki i zostawiamy go w marynacie na ok. 20-25 minut . Jeśli nie macie czasu ten punkt można pominąć :)

Podczas gdy nasz kurczak się marynuje należy umyć dokładnie warzywa i pokroić. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w słupki, a pomidora i cukinię w kostkę.

 Następnie wyciągamy kurczaka z lodówki i wrzucamy go razem z marynatą na rozgrzaną patelnię. Smażymy ok. 5-7 minut. Wyciągamy.

Na patelnię wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy. Potem dodajemy paprykę i cukinię. Warzywa doprawiamy pieprzem i solą.

W tym momencie zaczynamy gotować ryż. Po 5-6 minutach dorzucamy kurczaka razem z marynatą oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Dusimy do 10 minut.

 Na koniec posypujemy świeżą lub suszoną kolendrą. Podajemy z ryżem.

Smacznego !!!